Selbstgemachte Tomatenfleischbällchensuppe ist eine köstliche Speise, bei der Tomaten die Hauptrolle spielen und Fleisch als Beilage dient. Hier ist das genaue Rezept:

Zutaten: 500 g mageres Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Tomaten, getrocknete schwarze Pilze, Koriander

Gewürze: Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Reiswein, Sojasauce, Hühnerbrühe, Essig

Bereiten Sie 500 g mageres Schweinefleisch vor. Schneiden Sie es zunächst in dünne Scheiben und hacken Sie es dann fein. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Schneiden Sie eine halbe Frühlingszwiebel in Ringe und hacken Sie den Ingwer fein. Geben Sie sie zusammen mit dem Hackfleisch in die Schüssel.

In die Schüssel geben Sie 2 g Salz, 1 g Pfeffer, 3 g Reiswein zum Entfernen des Fleischgeruchs, 5 g Sojasauce als Würze und 30 g Wasser. Mischen Sie alles gut mit den Händen. Fügen Sie dann ein Ei hinzu und rühren Sie es gründlich um. Geben Sie eine Handvoll Maismehl dazu und rühren Sie erneut gründlich um.

Schneiden Sie eine Tomate in kleine Stücke und weichen Sie die getrockneten schwarzen Pilze ein. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben und geben Sie sie zusammen mit den Tomaten in eine Schüssel. Waschen Sie eine Handvoll Koriander und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Geben Sie ihn in eine separate Schüssel.

Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Tomaten und Pilze schnell an. Geben Sie 3 g Salz hinzu und braten Sie, bis Flüssigkeit austritt. Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie mit der linken Hand kleine Fleischbällchen in die Pfanne. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.

Nach 3 Minuten beginnen Sie mit der Würzung. Geben Sie 3 g Salz, 2 g Hühnerbrühe und 3 g Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut ein und fügen Sie 20 g Essig hinzu. Sobald die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen, rühren Sie mit Wasser und Stärke eine Bindungssauce an. Fügen Sie dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu und gießen Sie die Suppe in eine Schüssel. Geben Sie Korianderstücke hinzu und lassen Sie sie 15 Sekunden lang ziehen. Dann nehmen Sie die Suppe vom Herd und servieren Sie sie.