Heute möchte ich ein hausgemachtes Gericht namens "Tomatenfisch" mit euch teilen. Es ist sauer, süß und appetitanregend, perfekt als Beilage zu Reis. Hier ist das genaue Rezept:

Zutaten:

Bereite zwei Tomaten vor und mache an der Oberseite einen Kreuzschnitt. Koche Wasser und gib die Tomaten für 20 Sekunden hinein. Anschließend kannst du die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Lege sie beiseite.

Nimm ein Stück weißen Lauch, schneide es schräg in Ringe. Nimm einen Ingwer, schneide ihn in Scheiben. Zerlege einen vorbereiteten Graskarpfen in Filets und zerkleinere die Fischgräten. Schneide die Fischstacheln in Stücke und gib sie zu den Gräten.

Schneide das Fischfilet schräg in Scheiben und spüle es gründlich mit klarem Wasser ab. Lass es gut abtropfen.

Marinade:

Streue einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Pfeffer darüber und gib etwas Kochwein hinzu. Rühre es gut um. Gib dann das Eiweiß in die Schüssel und schlage es mit Stäbchen, bis es schaumig ist. Mische die Fischscheiben schnell mit der Marinade. Zum Schluss füge Maisstärke hinzu und rühre schnell um.

Zubereitung:

Erhitze Wasser in einem Topf und gib den Fischkopf und die Fischgräten hinein. Füge etwas Kochwein hinzu. Wenn das Wasser kocht, nimm sie heraus und lasse sie abtropfen. Spüle sie mit klarem Wasser ab.

Gib etwas Öl in einen anderen Topf und brate Frühlingszwiebeln und Ingwer darin an. Füge Chilipaste und Tomatenmark hinzu. Das Tomatenmark dient hauptsächlich der Farbgebung und kann weggelassen werden. Wenn du es nicht scharf magst, kannst du auch auf die Chilipaste verzichten.

Rühre alles gut um, um den Duft freizusetzen, und gib dann die Tomaten hinzu. Brate die Tomaten kurz an, bis sie eingedickt und klebrig sind. Gib etwas Wasser hinzu.

Füge Salz, Pfeffer, zwei Teelöffel Zucker, Essig und Sojasoße hinzu. Gib die Fischgräten hinein und koche sie bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang. Nimm sie heraus und richte sie auf einem Teller an.

Koche weiteres Wasser und gib Hühnerbrühe hinein. Jetzt kannst du den Geschmack probieren und ihn nach deinem Geschmack anpassen.

Sobald das Wasser kocht, schalte die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Fischscheiben hinein. Wenn das Wasser wieder kocht, lasse sie 20 Sekunden lang kochen und nimm sie dann heraus. Richte sie auf einem Teller an.

So, der zarte und sauer-süße Tomatenfisch ist fertig! Guten Appetit!