Normalerweise kaufen die meisten Leute fertig zubereitete Hühnerkrallen, weil sie der Meinung sind, dass die Zubereitung zu kompliziert ist. Hier ist jedoch eine einfache Methode, um Hühnerkrallen selbst zuzubereiten, damit Sie nicht mehr nach draußen gehen müssen, um sie zu kaufen.

Zutaten: Etwa 10 Hühnerkrallen, Ingwer, Szechuanpfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, kleine Chili, Koriander

Gewürze: Reiswein, Salz, Zucker, Mononatriumglutamat, helle Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Frühlingszwiebelöl

Bereiten Sie etwa 10 Hühnerkrallen vor. Nach dem Waschen schneiden Sie die Krallenspitzen ab und geben sie in eine Schüssel. Schneiden Sie Ingwer in Scheiben und geben Sie ihn in eine separate Schüssel. Fügen Sie ein paar Körner Szechuanpfeffer und ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln hinzu.

Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie etwas Reiswein hinzu. Geben Sie die Hühnerkrallen in kaltes Wasser und fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Szechuanpfeffer hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Krallen für 10 Minuten.

Zerdrücken und hacken Sie einige Knoblauchzehen und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Schneiden Sie 4 kleine Chilis in Ringe und geben Sie sie zusammen mit dem gehackten Knoblauch in die Schüssel. Hacken Sie eine Handvoll Koriander und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel.

Nach 10 Minuten entfernen Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer. Nehmen Sie die Hühnerkrallen aus dem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Lassen Sie die Krallen 10 Minuten lang abkühlen. Nehmen Sie die abgekühlten Krallen heraus und schneiden Sie mit einem Messer an der Rückseite der Krallen entlang, um die Knochen zu entfernen. Schneiden Sie die Krallen in zwei Teile und geben Sie sie zurück in die Schüssel.

In die Schüssel mit den Krallen geben Sie den gehackten Knoblauch, die roten Chilis und den Koriander. Fügen Sie 1 g Salz, 1 g Zucker, 0,5 g Mononatriumglutamat, 5 g helle Sojasauce, 5 g Reisessig, 3 g Chiliöl und 3 g Frühlingszwiebelöl hinzu. Rühren Sie mit Stäbchen um, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Hühnerkrallen in eine Servierschale und servieren Sie sie.